• Хлебный соус
• Йорширский соус
• Соус голландский
• Майонез
• Шведский соус
• Соус венегрет

Соус голландский

Соус голландский
Вам понадобится:

1. 4 яичных желтка
2. 4 ст. ложки холодной воды
3. 450 г. свежего масла
4. несколько ч. ложек воды
5. щепотка соли
6. щепотка перца крупного помола
7. лимонный сок.
   
   Приготовление:

1. Положить яичные желтки в порционную кастрюльку, туда же влить воду и поставить кастрюльку на край плиты на очень слабый огонь
2. Добавить масло, помешивая небольшой мутовкой.
3. Пока соус готовится, добавить еще воды.
   
   
4. Этот соус должен быть довольно густым, хотя в то же время легким. Соус загустеет по мере добавления масла и желтков.
   
   
5. Когда соус загустеет, приправить необходимым количеством соли, перца, сбрызнуть лимонным соком, затем процедить через тонкую ткань или мелкое сито.