• Хлебный соус
• Йорширский соус
• Соус голландский
• Майонез
• Шведский соус
• Соус венегрет

Соус венегрет

"Равигот" или соус "Венегрет"
Вам понадобится:

1. 300 мл растительного масла
2. 3 ст. ложки уксуса
3. 1 ст. ложка маленьких каперсов
4. щепотка петрушки
5. щепотка эстрагона
6. кервель
7. рубленый шнитт-лук, перец и соль.
   
   Приготовление:

1. Все хорошенько перемешать
2. По желанию к этому соусу можно добавить 1 ст. ложку мелко рубленного лука, 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку ворчестерширского соуса (вустерского соуса, вустера) и 1 рубленое яйцо, сваренное вкрутую.
3. Соус подают к телячьей голове, телячьим и бараньим ножкам, а также к холодной рыбе.