|
Моя Франция / Кухня / Соусы /
Йорширский соус
Йоркширский соус
Вам понадобится:
- 1 ст. ложка мелкой цедры от апельсина
- 300 мл портвейна
- 2 ст. ложки красносмородинового желе
- щепотка корицы
- щепотка кайенского перца,
- сок 1 апельсина.
Приготовление:
- Поварить несколько минут в вине апельсиновую цедру
- затем процедить и отложить цедру в сторону
- Влить вино обратно в кастрюлю, добавить соус, желе, корицу и кайенский перец
- Все прокипятить в течение нескольких секунд, затем процедить. Влить апельсиновый сок и добавить цедру.
Такой соус подается к жареной или тушеной утке, а также к тушеному окороку.
|
|