• Хлебный соус
• Йорширский соус
• Соус голландский
• Майонез
• Шведский соус
• Соус венегрет

Йорширский соус

Йоркширский соус
Вам понадобится:

1. 1 ст. ложка мелкой цедры от апельсина
2. 300 мл портвейна
3. 2 ст. ложки красносмородинового желе
4. щепотка корицы
5. щепотка кайенского перца,
6. сок 1 апельсина.
   
   Приготовление:  

1. Поварить несколько минут в вине апельсиновую цедру
2. затем процедить и отложить цедру в сторону
3. Влить вино обратно в кастрюлю, добавить соус, желе, корицу и кайенский перец
4. Все прокипятить в течение нескольких секунд, затем процедить. Влить апельсиновый сок и добавить цедру.
5. 
   Такой соус подается к жареной или тушеной утке, а также к тушеному окороку.