• Баранина жаренная
• Рулеты из говядины
• Рагу из зайца по-ландски
• Паштет из зайца
• Отварная телятина
• Окорок свиной жареный.
• Котлеты из телятины со сметаной
• Карбонад по-фламандски
• Жареный заяц
• Говяжье филе на сковороде
• Говядина тушеная
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина по шарански
• Говядина по бургундски
• Бифштекс с перцем
• Антрекот по-бретонски
• Филе в духовке

Говядина по-бургундски
(Boeuf bourguignon)
для 5—6 человек вам потребуется: 1 кг мяса (огузок)
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
1 стакан мел­ко нарезанной моркови
200 г свежих грибов
2 головки (белая часть) лука-шалот
1 зубчик чеснока
1/2 ломтика (50 г) свиного сала
1 /2 ста­кана красного сухого вина
1/3 стакана коньяку
2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 2 чай­ные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого чер­ного   перца.

Приготовление:

1. Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю оливковое масло и положить половину порции сала. Положить морковь, а сверху — слой мяса. На мясо положить слой репчатого лука, лука-шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. 
2. Затем положить второй слой мяса, на него — второй слой лука и грибов и, на­конец,— третий слой мяса. Мясо накрыть тонкими лом­тиками сала. Полить вином, коньяком и посыпать перцем.
3.  Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку" (до 200°С) на 30—40 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не станет мягким.