• Баранина жаренная
• Рулеты из говядины
• Рагу из зайца по-ландски
• Паштет из зайца
• Отварная телятина
• Окорок свиной жареный.
• Котлеты из телятины со сметаной
• Карбонад по-фламандски
• Жареный заяц
• Говяжье филе на сковороде
• Говядина тушеная
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина по шарански
• Говядина по бургундски
• Бифштекс с перцем
• Антрекот по-бретонски
• Филе в духовке

Котлеты из телятины со сметаной
(Escalopedeveaualacreme)
Для 6 человек вам потребуется: 12 кусков телятины (1 кг телячьих котлет, корейки или грудинки)
1/2  чайной лож­ки соли
1/8 чайной ложки свежее молотого душис­того перца
1/4 стакана пшеничной муки
4 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана сметаны
2  ст.   ложки   лимонного  сока.

Приготовление:

• Куски телятины обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло и об­жаривать на слабом огне мясо с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет мягким (но не доводить его до коричне­вого цвета). Вынуть мясо на подогретое блюдо.
•  В сковороду влить сметану и лимонный сок, переме­щать их с оставшимся соком и держать на сильном огне 3 мин. Полученным соусом полить мясо