• Баранина жаренная
• Рулеты из говядины
• Рагу из зайца по-ландски
• Паштет из зайца
• Отварная телятина
• Окорок свиной жареный.
• Котлеты из телятины со сметаной
• Карбонад по-фламандски
• Жареный заяц
• Говяжье филе на сковороде
• Говядина тушеная
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина по шарански
• Говядина по бургундски
• Бифштекс с перцем
• Антрекот по-бретонски
• Филе в духовке

Говяжье филе на сковороде
(Filetdeboeufpoele)
Для 5—6 человек вам понадобиться:
1000—1250 г филейной вырезки (одним куском)
1 ст. ложка оливкового (кукуруз­ного   или   другого   рафинированного   растительного) масла
1 нарезанная кружочками морковь
1/3 стакана   нарезанного   кольцами   репчатого лука
1 стакан красного соуса
1/3   стакана   полусухого    вина
1 чайная  ложка соли
1/4чайной ложки свежее молотого черного перца.

1. Мясо натереть солью и перцем, полить растительным маслом и положить в жаровню вместе с луком и морковью. Жаровню поставить на сильный огонь, пока мясо слегка не обжарится. Добавить красный соус и вино. Накрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200°С) духовку (учесть, что 15 мин идет на неполное прожаривание 500 г мяса).
2. Выложить мясо на блюдо, не давая ему остыть. Сок остудить, снять жир, подогреть и полить им мясо. Посолить по вкусу. Подавать к столу с картофелем или овощами.