• Баранина жаренная
• Рулеты из говядины
• Рагу из зайца по-ландски
• Паштет из зайца
• Отварная телятина
• Окорок свиной жареный.
• Котлеты из телятины со сметаной
• Карбонад по-фламандски
• Жареный заяц
• Говяжье филе на сковороде
• Говядина тушеная
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина по шарански
• Говядина по бургундски
• Бифштекс с перцем
• Антрекот по-бретонски
• Филе в духовке

Рагу из зайца по-ландски
(Civet de lievre landais)
Для приготовления рагу из 1 зайца вам понадобится:
200 г топле­ного свиного или гусиного жира
2  стакана мел­ко нарезанного репчатого лука
2-3 мелко на­резанных зубчика чеснока
100-125 г сада шпик или жирной ветчины, нарезанной мелкими лом­тиками
1/2 стакана сухого красного вина
2 стакана коричневого мясного или куриного бульо­на
1 ст. ложка томатной пасты или 6 мягких зрелых помидоров
25-30 г сухих белых грибов

• Седло зайца разрезать на куски, положить в жаровню и подрумянить в гусином или свином жире на сильном огне. Обжарить в керамической посуде лук, чеснок, сало шпик или ветчину.
• Добавить сухого красного вина.
• После того как вино немного выкипит, влить коричневый мясной бульон или куриный бульон (или воды, если нет бульона) и положить томатную пасту (или очищенные помидоры).и предварительно замоченные сухие белые грибы.
• Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и дер­жать на слабом огне в течение 2-3 ч или до тех пор, пока заяц не станет мягким. К этому времени соус должен быть достаточно густым; однако, если соус все еще жидкий, вылить его в широкую кастрюлю и, не давая зайцу в жаровне остыть, поставить на несколько минут на сильный огонь, чтобы часть соуса выкипела  и он загустел.