• Баранина жаренная
• Рулеты из говядины
• Рагу из зайца по-ландски
• Паштет из зайца
• Отварная телятина
• Окорок свиной жареный.
• Котлеты из телятины со сметаной
• Карбонад по-фламандски
• Жареный заяц
• Говяжье филе на сковороде
• Говядина тушеная
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина по шарански
• Говядина по бургундски
• Бифштекс с перцем
• Антрекот по-бретонски
• Филе в духовке

Баранина жареная
(Gigot braise)
Для 6—8 человек вам порнадобится:
1-2 кг задней ножки, барани­ны {желательно молодой)
3 ст. ложки сливочного масла
16 маленьких белых луковиц
4 мор­кови, разрезанные вдоль на 4 части
2 раздавлен­ных зубчика чеснока
1/4 чайной ложки сушеного чабера
2/3  чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежее молотого черного перца
1/4 стакана кон­центрированного мясного бульона
1/3 стакана вина типа мадера.

Приготовление:

• Мясо куском обжарить на сливочном масле со всех сторон, положить лук, морковь, чеснок, чабер, соль, пе­рец и держать на среднем огне 10 мин. Влить бульон и вино; закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1 ч.
• Мясо подавать к столу на подогретом блюде с гар­ниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку осту­дить и сняв жир, подогреть и подать отдельно.