• Баранина жаренная
• Рулеты из говядины
• Рагу из зайца по-ландски
• Паштет из зайца
• Отварная телятина
• Окорок свиной жареный.
• Котлеты из телятины со сметаной
• Карбонад по-фламандски
• Жареный заяц
• Говяжье филе на сковороде
• Говядина тушеная
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина по шарански
• Говядина по бургундски
• Бифштекс с перцем
• Антрекот по-бретонски
• Филе в духовке

Окорок свиной жареный
(Jaтbon braise)
Для 12—16 человек вам понадобится: свиной окорок весом 5-6 кг
3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
3/4 стакана мелко нарезанной моркови
1 лавровый лист
250 г мелко нарезанных грибов
1/2  ста­кана сухого белого вина.

1. С окорока снять кожу и часть сала, оставив слой его толщиной 1 см. Положить в противень или жаровню лук, морковь, лавровый лист, грибы, затем окорок. Полить вином, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 220°С духовку на 1 ч. Дважды поливать окорок вытопившимся жиром.
2. Вынуть окорок и положить его на горячее блюдо; под­ливку остудить и, сняв жир, процедить, подогреть и по­давать к столу отдельно.
3. В качестве гарнира можно по­дать тушеную, свежую или квашеную капусту, карто­фель отварной, жареный или картофельное пюре, бобы в томате, горошек зеленый, а также свежие овощи